Description détaillée
Iris et Christoph Mies et leurs deux fils Philipp et Tobias représentent la deuxième et la troisième génération de la ferme biologique de Hachenburg. Ensemble, ils cultivent avec leur équipe environ 180 hectares de prairies extensives selon des directives Bioland strictes dans et autour de leur belle ville natale de Hachenburg dans le Westerwald. À la ferme, les vaches mères de la race bovine française Limousin (partiellement croisées avec le Wagyu) paissent toute l'année dans un cadre familial à l'extérieur et se nourrissent exclusivement d'aliments biologiques, sans OGM et sans antibiotiques. Le bien-être et la gestion appropriée des animaux sont très importants pour la famille Mies – de l'élevage à l'abattage sans stress directement sur le pâturage, ce qui a des répercussions positives sur la haute qualité de la viande. La viande de bœuf a donc une histoire à part : grâce à cette garantie d'origine, la viande est maturée pendant au moins 14 jours avant d'être découpée à la main et emballée prête à cuisiner.
La viande des vaches est commercialisée directement par les « BeefBoxen » de Hachenburg. Des paquets de trois et sept kilos peuvent être commandés à l'avance et sont ensuite disponibles pour un retrait à la ferme à la date fixée. Pour la famille Mies, il est tout à fait naturel de souhaiter l'élimination des longs transports d'animaux, de l'élevage intensif et des grands abattoirs, et que l'élevage en pâturage avec abattage sur site en « qualité BIO » comme à la ferme biologique de Hachenburg devienne plus que logique !
De plus, la ferme biologique Mies produit des copeaux de bois pour ses propres besoins et pour les centrales de cogénération du Westerwald. Ici, la famille d'agriculteurs génère de l'électricité avec ses propres installations photovoltaïques et gère un site de compostage biologique, ce qui est également apprécié par les amateurs de jardinage pour leurs parterres.
Description courte
Élevage en plein air et abattage sur pâturage, entièrement bio. Logique !