Korte beschrijving
Weidebeheer en weideslachten, helemaal biologisch. Logisch!
Gedetailleerde beschrijving
Iris en Christoph Mies en hun twee zonen Philipp en Tobias vormen de tweede en derde generatie op de huidige biologisch-dynamische boerderij Hachenburg. Samen bewerken zij, samen met hun team, ongeveer 180 hectare extensief grasland in en om hun mooie thuisstad Hachenburg in het Westerwald volgens strenge Bioland- richtlijnen. Op de boerderij grazen de moederkoeien van het Franse runderras Limousin (deels gekruist met Wagyu) het hele jaar door in familieverband buiten en voeden zij zich uitsluitend met biologisch voer, zonder genetische modificatie en zonder antibiotica. Het welzijn en de diervriendelijke verzorging liggen de familie Mies zeer aan het hart - van de opfok tot de stressloze slacht direct op de weide, met positieve effecten op de hoge vleeskwaliteit. Het rundvlees heeft zo een eigen verhaal: Met deze herkomstgarantie rijpt het vlees minstens 14 dagen, voordat het met de hand wordt gesneden en gebruiksklaar wordt verpakt.
Het vlees van de koeien wordt rechtstreeks verkocht via de Hachenburger "BeefBoxen". Drie- en zevenkilogrampakketten zijn vooraf te bestellen en liggen dan op de afgesproken tijd klaar voor afhaling bij de boerderij. Voor de familie Mies is het een vanzelfsprekend verlangen dat lange dieren transporten, mestdierenhouderij en grote slachthuizen afgeschaft worden en dat weidegang met weideslacht in "BIO-kwaliteit" zoals op de biologische boerderij Hachenburg meer dan logisch wordt!
Bovendien produceert de biologische boerderij Mies houtsnippers voor eigen gebruik en voor Westerwälder blokwarmtecentrales. Hier genereert de landbouwer met eigen zonnepanelen stroom en hij beheert een eigen biologische compostplaats, wat ook tuinliefhebbers voor hun perken op prijs stellen.