Korte beschrijving
BIO-GALLOWAYS UIT PASSIE
Gedetailleerde beschrijving
Sinds 17 jaar is het agrarische bedrijf in Mörsbach, tussen Hachenburg en Wissen, in famil bezit. Eerst bedoeld als paardenpension, kwamen al snel de eerste runderen voor eigen gebruik erbij. Door de jaren heen groeide de ooit kleine runderenkudde van twee moederkoeien en een stier tot ongeveer 50 dieren. De keuze voor het Galloway-runderras was niet moeilijk, want ze bieden uitstekend vlees en staan bekend als robuust en onderhoudsarm. Bovendien wilde Florian Assenmacher een runderras dat niet overal te vinden is.
Naast de rundveehouderij wordt ongeveer 80 hectare grasland beheerd. De dieren zijn het hele jaar door buiten in de natuur en leven in een open stal. Ze leven diervriendelijk in een groep en hebben veel beweging op gecertificeerde bio-weiden.
Om de soms stressvolle transporten naar de slachterijen voor de dieren te besparen, besloot Florian Assenmacher om een eigen slachthuis op de boerderij te bouwen. Twee koelhuizen completeren het slachthuis, waar het vlees ongeveer drie weken kan rijpen. Een beslissende kwaliteits- en smaakfactor.
Over het algemeen melden klanten die geïnteresseerd zijn in het hoogwaardige rundvlees in biologische kwaliteit zich direct bij Florian Assenmacher of informeren ze via de homepage wanneer de volgende slacht gepland staat. Zodra er voldoende vraag is verzameld, wordt er geslacht en wordt het vermarkt in pakketten van ongeveer 12 kg of ongeveer 22 kg rundvlees.